livedoor洋食
2008年01月20日
かぼちゃのポタージュ。
冬至の日にかぼちゃを食べると風邪をひかないそうです。実はかぼちゃにはビタミンＡが豊富に含まれているんですね。
また、サツマイモと同様に、デンプンを糖に変える酵素を含んでいて、低温でゆっくり加熱することで甘みが増します。
【材料】
かぼちゃ（正味）：250ｇ
玉ねぎ：1/2個
マーガリン：大さじ2
スープ：2カップ
牛乳：1カップ
塩、こしょう：各適量
【作り方】
�，�ぼちゃと玉ねぎは皮をとって、薄切りにする。
��鍋を温めてマーガリンを溶かし。玉ねぎをサッと炒め、かぼちゃを加えてさらに炒め、スープを加えて弱火で煮込む。
��かぼちゃが柔らかくなったら、火を止めて荒熱をとり、ミキサーにかけてなめらかなピューレ状にする。
�さ軻�を加えて再び火にかけ、塩コショウで味を調える。
変化はチャンスでもあるんですね==>「ジョン・ポールソンがＦＲＢ議長アラン・グリーンスパン氏をアドバイザーとして雇用」
誰かが大損した裏では、誰かが大儲けているものです。その一人がジョン・ポールソン。住宅セクターが下落することに賭けたファンドをスタートさせ、はじめは損が先行するも、プレッシャーをはねのけ4500億円の年収を勝ち取った人物。
下がった市場も変化のひとつ。どこかにチャンスは転がっているはずです。
2007年12月30日
さけのソテー タルタルソース。
さけは水気をきっちり拭けば、臭味はちゃんと取れます。
タルタルソースは簡単に作れるので、手作りが絶対美味しいですね。
【材料】
さけ：2切れ
オリーブオイル：大さじ1
塩、こしょう：少々
Ａ----
・ゆで卵（みじん切り）：1個
・玉ねぎ（みじん切り）：大さじ2
・ピクルス（みじん切り）：大さじ2
・マヨネーズ：大さじ3
・牛乳：大さじ1
・砂糖、塩、こしょう：各少々
【作り方】
�．侫薀ぅ僖鵑鯒�し、オリーブオイルをひき、水気を拭いたさけを並べ、塩こしょうをふる。
�△佞燭鬚靴特羃个脳討�、焼き色が付いたら返して両面をこんがりと焼く。
��Ａの材料を混ぜ合わせる。
�ご錣豊△鮴垢辰騰�をかける。
粉ふきいもを作ってみました。結構合うんですよね。
2007年08月16日
ささ身のソテー アボカドソース。
チーズ味のフレッシュなソースが淡白なささ身によく合います。
このソースの作り方を覚えておくとパンや、野菜のディップなどにも使えてとても便利ですよ。
【材料】
鶏ささ身：4本
トマト：1/2個
バター：大さじ１
サラダ油：小さじ1
オリーブオイル：適量
Ａ---
・玉ねぎ：1/4個
・アボカド：1個
・クリームチーズ：大さじ2
・レモン汁：大さじ1
・塩：2つまみ
・こしょう：少々
【作りかた】
�，気疑箸篭擇鬚箸蠅里召�。トマトはヘタをとって5ｍｍ角に切る。
�■舛龍未佑�はみじん切りにし、アボカドは皮と種をとる。
��ボールにアボカドを入れてスプーンでなめらかにつぶし、クリームチーズと混ぜ合わせ、玉ねぎとレモン汁を加え塩、こしょうで味をつける。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑鯒�して、サラダ油とバターを入れ、�，鯤造戮瞳擇�塩コショウを振って両面を弱めの中火で焼く。
�イいぞ討�色がついたら、器に盛って��をかけ、オリーブオイルを回しかけてトマトを散らして、こしょうを振る。
2007年06月23日
揚げポテトサラダ。
アツアツのじゃがいもにドレッシングをからめると、味がよくなじみます。
粒マスタードの酸味を効かせたドレッシングとホクホクポテトがよく合います。
【材料】
じゃがいも：2個
ベーコン：2枚
パセリ（みじん切り）：大さじ2
Ａ---
オリーブオイル：大さじ１
酢：大さじ１
粒マスタード：小さじ１
塩、こしょう：適量
【作りかた】
�，犬磴�いもは1ｃｍの暑さに切り、水にさらして水気を切る。
�▲戞璽灰鵑錬隠磽輊�に切り、オーブントースターでカリッと焼く。
��フライパンに揚げ油を２ｃｍほどいれ、ときどきひっくり返しながら中火で揚げる。竹串がスッと通ったら、火を強めてカラッと揚げる。
�ぅ棔璽襪烹舛鬚い譟↓↓�を加えてあえる。
�ゴ錣棒垢蝓△澆犬鸚擇蠅離僖札蠅鮖兇蕕后�
2007年02月13日
洋食屋さん風ハンバーグ。
形はしっかり、中はやわらか。しかもジューシーってのが理想のハンバーグですね。
そのためには、一度焼いてから、蒸し焼きにするのがコツです。ひと手間かけることでホントに美味しいハンバーグになります。
【材料】
牛ひき肉：200ｇ
玉ねぎのみじん切り：1/2個
Ａ---
・卵：1個
・牛乳：1/8カップ
・パン粉：1/2カップ
塩：小さじ1/2
Ｂ---
・水：1/3カップ
・ケチャップ：大さじ2
・ウスターソース：大さじ2
・酒、バター：大さじ1
・しょうゆ：小さじ1
【作り方】
�ゞ未佑�をサラダ油で、透き通るまで炒め、皿に取り出して冷ます。
�▲椒Ε襪烹舛陵颪筏軻�を混ぜ、パン粉加え混ぜる。
�Ｊ未離椒Ε襪砲劼�肉と塩、ナツメグ、こしょうを入れて混ぜる。�，鉢△鮑�ぜてよくこねて、2等分して楕円形にする。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑芭礁名討�色をつけたのち、湯をハンバーグの厚みの半分まで注ぎ、ふたをして蒸し焼きにする。
�ッ欟�を刺して、透き通った汁が出てきたら、ふたを取り水分を飛ばす。その後、ハンバーグを取り出し、Ｂの材料を入れて中火で煮詰める。とろみが付いたら�い魄豸弔鼎弔發匹靴突蹐瓩憧粟�。
面倒そうでも、全てがフライパンひとつで済むので、意外とお手軽なんですね。
2006年12月06日
かぼちゃのポタージュ。
かぼちゃなどの緑黄色野菜は、β-カロテンを豊富に含む野菜の総称です。
緑黄色野菜以外の野菜を特に区別する場合は淡色野菜と呼びますが、実は色によって区別しているのではないんです。
この料理は、口当たりなめらかでほんのり甘く、食欲のない日にもおすすめです。
【材料】
かぼちゃ：1/4個
玉ねぎ：1/2個
鶏がらスープ：4カップ
牛乳：1カップ
しょうゆ：大さじ2
塩、こしょう：適量
【作り方】
�．�ボチャは種を取って、一口大に切る。
�▲織泪優�は皮をむいて8つに切る。
�Ｆ蕕豊 ↓△肇肇螢�ラスープを入れて、柔らかくなるまで煮こむ。
�げ个鮖澆瓩鴇�し冷ましたあと、スープごとミキサーにかけるか、野菜だけをすくって裏ごしする。
�テ蕕北瓩掘�牛乳、しょうゆ、塩、コショウで味をととのえる。好みで生クリーム、刻んだパセリを入れてもいいですね。
β-カロチンは、皮膚や粘膜を強くしてくれるので、肌の乾燥が気になるこの季節にはぴったりのメニューです。それだけじゃなく、活性酸素から体を守り、発ガンを予防したりするんですよね。
2006年12月03日
サーモンのムニエル。
会社の一大イベントも終わり、久しぶりの家メシとなりました。
ムニエルといえば、ちょっとおしゃれなイメージがあるけど、フライパンにふたをして焼けば失敗はありません。
外はカリッと中はふっくらするのが、美味しいムニエルの条件ですね。
【材料】
生鮭の切り身：２切れ
薄力粉：適量
サラダ油：大さじ１
塩、こしょう：少々
粗みじん切りにしたパセリ：少々
くし切りにしたレモン：適量
Ａ---
・生クリーム：1/4カップ
・白ワイン、バター：大さじ１
【材料】
�〆�の表面の水気を拭いて、薄力粉をまぶす。
�▲侫薀ぅ僖鵑鯒�して、サラダ油を引き、�，鯤造戮同�、こしょうをふる。
��ふたをして中火で焼き、全体に火が通ったら取り出す。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑鬟汽辰反，�、Ａを加えて温めながらとろみをつけ、塩こしょうで味を整える。
�ゴ錣棒垢辰騰い魏鵑靴�け、パセリとこしょうをふり、レモンを添える。
鮭つながりということで==>「怪獣か古代生物か？謎の生き物が河の魚を食う（中国・福建省）」
この魚どうも鮭っぽい形ですね。ま、中国人ならもう食べてるんでしょうが、ぜひムニエルにしてほしいですね。
2006年11月20日
ハヤシライス。
肉と玉ねぎだけのシンプルなハヤシライスです。
シンプルだからこそ、煮込む時間も短いし、作りやすいです。パンにもよく合いますね。
トマトジュースでちょこっと酸味を足すのがコツですね。
【材料】
牛ロース肉：180ｇ
玉ねぎ：1/2個
サラダ油：小さじ１
バター、赤ワイン：各大さじ２
Ａ----デミグラスソース：200ｇ
水：1/2カップ
トマトジュース：100ｇ
ウスターソース・ケチャップ：各大さじ1
しょうゆ：小さじ１
インスタントコーヒー：少々
塩、こしょう、生クリーム、ご飯：各少々
【作りかた】
�ゞ未佑�は薄切りにし、牛肉は一口大に切る。
�▲侫薀ぅ僖鵑鯒�し、サラダ油とバターをいれ、バターが溶けたら玉ねぎをきつね色になるまで炒める。
�Ｆ�を加えて塩、こしょうを振り、強火で炒める。肉の色が変わったら、赤ワインを加えて、アルコール分を飛ばす。Ａを順番に加え、ときどき混ぜながら弱火で15分くらい煮る。
�ず埜紊砲�くし味として、インスタントコーヒーをパラパラと振りかける。
�ゴ錣砲竿咾鮴垢辰騰い鬚�け、生クリームをかけて完成。
たくさん作って、次の日食べても美味しいですよね。１日寝かして美味しくなるのはカレーだけじゃないんです。2006年11月08日
じゃがいもとツナとオリーブのサラダ。
男爵の真骨頂は、なんといってもあのほこほこ感です。この料理はそんな男爵が本領発揮出来ます。
マヨネーズだけのサラダだとしつこくなりますが、牛乳でのばすと軽い仕上がりになります。
【材料】
じゃがいも（男爵）：2個
オリーブ：5〜6個
ツナ缶：１缶
Ａ---
・マヨネーズ：大さじ２
・牛乳、酢：大さじ1
・オリーブオイル：小さじ１
・カレー粉：小さじ1/2
・砂糖：2つまみ
・塩：１つまみ
・パセリ、こしょう：少々
【作り方】
�｜房澆い發鬚笋蕕�くなるまで茹でて、その後から炒りして水分を飛ばします。
�∵Г任燭犬磴�いも、ツナ、オリーブ、Ａの材料をボールに入れて和えて完成。
カレー粉をちょっと加えることで、いいアクセントになります。
確かにそうですが==>「小泉前首相、新人に訓示 「使い捨てにされることを覚悟」
建て前で言えば、政治家は当選したその一期で出来る仕事をすべきで、「使い捨て」というのもその通りなんですよね。
けど、チルドレン達は「使い捨て」と言えるほど「使った」んでしょうか。
2006年08月26日
かぼちゃのソテーはちみつソース。
はちみつの風味とバターの塩気が、焼いたかぼちゃの香ばしさや、中のほっこりした甘さを、一層引き立てます。
バターは加熱しすぎると風味がとんでしまうので、とけるかとけないかでソースは完成です。
【材料】
かぼちゃ：1/8個
サラダ油：大さじ１
Ａ---
・バター：大さじ１
・はちみつ：小さじ１
・塩：ひとつまみ
【作り方】
�，�ぼちゃはスプーンでわたと種をとり、たて5mmの厚さに切る。フライパンにサラダ油を引き、ふたをして中火で焼く。
�⊂�鍋にＡの材料合わせて弱火にかける。
�４錣棒垢辰騰△鬚�ける。
かぼちゃは太陽の恵みを受け、大地にしっかりと根を張る野菜です。おいしさはもちろん栄養もたっぷりなんですね。ベータカロチン、ビタミンＡ・Ｃ、繊維、などが豊富に含まれています。
