livedoor2008年04月07日
手羽元の唐揚げ。
肉に下味をつけて揚げる定番の唐揚げです。
下味をつけた後は、しっかりとペーパータオルで拭き取ることで、粉が均等について仕上がりも美しくなります。
【材料】
鶏手羽元：8本
小麦粉、揚げ油：適量
レモンの絞り汁：1/2個分
下味---
・酒：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1/2
・塩：小さじ1/2
・こしょう、にんにくのすりおろし：少々
・しょうがの絞り汁：小さじ1/2
・レモンの絞り汁：大さじ1/2
【作り方】
�．棔璽襪鵬写�の材料を混ぜ合わせ、手羽元を入れて手でよく揉む。上下返しながら20〜30分おき、味をしっかりなじませる。
�▲據璽僉璽織�ルで肉をはさみ、手でしっかり押さえつけて汁気を拭き取り、小麦粉をまぶす。
��フライパンに揚げ油を入れ、中温で5〜6分揚げて、最後に高温にしてカリッと揚げる。器に盛った後、レモンを絞る。
揚げ上がりの目安は、入れたときに立つ大きな泡が、しだいに細かな泡になり、最後に高音の乾いたような揚げ音になります。
トラックバックURL
トラックバック一覧
1. 料理レシピ紹介サイト： 鶏てばさき／てばもと（手羽先／手羽元） ブログでCookin [ 料理レシピ集（投稿募集中）byブログでCookin! ] 2008年04月17日 14:13
「鶏てばさき／てばもと（手羽先／手羽元）」料理レシピで、献立の参考になりそうなブログ記事を集めています。自薦による投稿も受け付けているので、オリジナルなレシピのブログ記事があったら、どしどし投稿してください。
