livedoor2007年03月23日
ペンネのカルボナーラ。
ホリエモンの実刑判決の影響か、livedoor blogの機能がしばらくダウンしていました
･･･＿|￣|○
久しぶりの自炊は、余っていたペンネでカルボナーラを作ってみました。生クリームを使わないのが本場流らしいです。
今まで使ってましたが、何か？
【材料】
・ペンネ：180g
・塩：ひと握り
・オリーブオイル：小さじ１
・ベーコン：120g（パンチェッタがあればなお良し）
・白ワイン：大さじ２
・水：大さじ２
(A)
パルメジャーノチーズ：大さじ３
粗挽き黒こしょう：大さじ1／2
卵：全卵1、卵黄1
・塩：少々
【作りかた】
��(A)の材料を混ぜ合わせ、よくかき混ぜる。
�▲戞璽灰鵑鮗絏个韮喫�間炒め、カリッとする。
��パスタを塩とオリーブオイルを入れた鍋で１分短めにゆでる。
�み屬瓩織戞璽灰鵑貿鬟錺ぅ鵑鮑�ぜた後、水を加えいったん冷ます。
�キい毎Г脳紊欧織僖好燭魏辰─■舛鮑�ぜ合わせる。
カルボナーラって、こってりしてますが白ワインの酸味がよく効いてます。
