livedoor2007年01月03日
ローマ風カルボナーラ。
正月早々イタリアン続きですが、気にせず作ってしまいました。ま、ベーコンが余ってたからですが。。。
生クリームを使わない本場ローマ風らしいです。
【材料】
・スパゲティ（1.7mm）：180g
・塩：ひと握り
・オリーブオイル：小さじ１
・ベーコン：120g（パンチェッタがあればなお良し）
・白ワイン：大さじ２
・水：大さじ２
(A)
パルメジャーノチーズ：大さじ３
粗挽き黒こしょう：大さじ1／2
卵：全卵1、卵黄1
・塩：少々
【作りかた】
��(A)の材料を混ぜ合わせ、よくかき混ぜる。
�▲戞璽灰鵑鮗絏个韮喫�間炒め、カリッとする。
��パスタを塩とオリーブオイルを入れた鍋で１分短めにゆでる。
�み屬瓩織戞璽灰鵑貿鬟錺ぅ鵑鮑�ぜた後、水を加えいったん冷ます。
�キい毎Г脳紊欧織僖好燭魏辰─■舛鮑�ぜ合わせる。
カルボナーラってこってりしてますが、白ワインの酸味がよく効いてるんですよね。
