livedoor2006年12月26日
キャベツとアンチョビのパスタ。
アンチョビのコクと、塩気がスパイスになるお馴染みのシンプルパスタ。
パスタのゆで汁でキャベツにも火を通すので、作り方も楽々ですね。
【材料】
キャベツの葉：5枚
アンチョビフィレ：6枚
にんにく：大さじ1（みじん切り）
パスタ：180ｇ
オリーブオイル：1/4カップ
塩：適量
【作り方】
�．�ャベツは芯の部分を除き、幅2cmに切る。アンチョビは幅5mmくらいに切る。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイル、にんにくを入れて風味が出るようにゆっくり炒める。アンチョビを入れ、さらに軽く炒める。
��パスタは海水くらいの塩分にしたお湯でアルデンテにゆで、ゆで上がったら火を止め、キャベツを加える。
�き△砲罎能�1/3カップを加え、そこにパスタ、キャベツを加えてさっと混ぜ合わせる。
アンチョビはカタクチイワシの塩漬け。そのまま舐めると塩辛みたいな味がします。缶に入ったフィレタイプとチューブに入ったペーストタイプがあります。フィレタイプを使うときは細かく刻んで使って下さい。
