livedoor2006年12月06日
かぼちゃのポタージュ。
かぼちゃなどの緑黄色野菜は、β-カロテンを豊富に含む野菜の総称です。
緑黄色野菜以外の野菜を特に区別する場合は淡色野菜と呼びますが、実は色によって区別しているのではないんです。
この料理は、口当たりなめらかでほんのり甘く、食欲のない日にもおすすめです。
【材料】
かぼちゃ：1/4個
玉ねぎ：1/2個
鶏がらスープ：4カップ
牛乳：1カップ
しょうゆ：大さじ2
塩、こしょう：適量
【作り方】
�．�ボチャは種を取って、一口大に切る。
�▲織泪優�は皮をむいて8つに切る。
�Ｆ蕕豊 ↓△肇肇螢�ラスープを入れて、柔らかくなるまで煮こむ。
�げ个鮖澆瓩鴇�し冷ましたあと、スープごとミキサーにかけるか、野菜だけをすくって裏ごしする。
�テ蕕北瓩掘�牛乳、しょうゆ、塩、コショウで味をととのえる。好みで生クリーム、刻んだパセリを入れてもいいですね。
β-カロチンは、皮膚や粘膜を強くしてくれるので、肌の乾燥が気になるこの季節にはぴったりのメニューです。それだけじゃなく、活性酸素から体を守り、発ガンを予防したりするんですよね。
