livedoor2006年03月13日
ハヤシライス。
牛肉と玉ねぎだけのシンプルなハヤシライス。
シンプルだからこそ、煮込む時間も短いし、作りやすいです。パンにもよく合いますね。
トマトジュースでちょこっと酸味を足すのがコツですね。
【材料】
牛ロース肉：180ｇ
玉ねぎ：1/2個
サラダ油：小さじ１
バター、赤ワイン：各大さじ２
Ａ----デミグラスソース：200ｇ
水：1/2カップ
トマトジュース：100ｇ
ウスターソース・ケチャップ：各大さじ1
しょうゆ：小さじ１
インスタントコーヒー：少々
塩、こしょう、生クリーム、ご飯：各少々
【作りかた】
�ゞ未佑�は薄切りにし、牛肉は一口大に切る。
�▲侫薀ぅ僖鵑鯒�し、サラダ油とバターをいれ、バターが溶けたら玉ねぎをきつね色になるまで炒める。
�Ｆ�を加えて塩、こしょうを振り、強火で炒める。肉の色が変わったら、赤ワインを加えて、アルコール分を飛ばす。Ａを順番に加え、ときどき混ぜながら弱火で15分くらい煮る。
�ず埜紊砲�くし味として、インスタントコーヒーをパラパラと振りかける。
�ゴ錣砲竿咾鮴垢辰騰い鬚�け、生クリームをかけて完成。
あの名店もついに==> 「トゥール・ダルジャン」が１つ星に転落。
1933年からずっと三つ星を獲得していたフレンチの名店「トゥール・ダルジャン」がついに一つ星まで転落です。
「有名になった店は味が落ちる」と言うのは古今東西を問わず不変のセオリーだったんですね。
サービス業は、サービスを提供できる客数に限りがあるし、人を増やしてもそれまでのサービスレベルを維持する事が困難になります。
名門ゴルフコースが、メンバーしかプレーさせないのは、一定のサービスレベルを維持するためなんですね。
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1. 牛ロース [ 料理レシピ紹介サイト：ブログでCookin'! ] 2006年08月11日 10:36
「牛ロース」料理レシピのブログ記事から美味しそうなものを選んでみました。ぜひ、読み比べてみてください。 ＝２００６年８月１０日収集分＝ ＊せじけん：...
