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[ グルメ - レシピ ] |  livedoorブログをはじめる |
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このパスタは茹で上げてから、たった1分で完成するシンプルさながら、本格的な味わいが楽しめます。
チーズは市販の粉チーズを使っても作れますが、パルメジャーノ・レッジャーノをつかうと、香りもコクも格段に違います。
チーズおろし器は、大根おろしでも代用できます。
【材料】
スパゲッティ：180ｇ
生ハム：60ｇ
パルメジャーノ・レッジャーノ：適量
EXバージンオリーブオイル：適量
黒こしょう：少々
【作り方】
�∴Г脳紊欧織好僖殴奪謄�に、EXバージンオリーブオイルを垂らしかけ、適当な大きさに切った生ハムと和える。
�∋�に盛り、パルメジャーノ・レッジャーノをすりおろし、黒こしょうをかける。
はい完成。簡単ですが、味は本格的なんですよね。
塩豚といえばゆで豚やソテー、ポトフなどが定番ですが、カツにしても塩味が利いていて、粗挽きマスタードがよく合います。
塩豚ひとつあれば色々活用出来ますね。
【材料】
豚肉かたまり：700ｇ
自然塩：大さじ2
とろけるチーズ：3枚
・衣
小麦粉・パン粉：適量
卵：1個
揚げ油：適量
【つくり方】
�￣�豚は豚肉かたまりに3％程度の塩をすり込んで、ラップにくるんで冷蔵庫で3〜5日間熟成させる。
��一口大に切った肉をたたいて薄くのばし、あいだにチーズを挟む。
���△鳳�コショウをし、全体に薄く小麦粉をつけ、溶き卵、パン粉の順に＜衣＞をつける。
��170℃の揚げ油に静かに入れ、ジュワジュワと言っていた泡がシュワシュワと小さな泡になり、美味しそうなキツネ色になったら油から上げ、油を切る。
塩豚はゴーヤチャンプルに入れるのもおすすめです。
この料理はきのこの種類は不問です。きのこのうまみがたっぷり生かされるシンプルな料理です。
ライムかレモンを絞って酸味を加えるとなお美味しいですね。
【材料】
好みのきのこ（ここではエリンギ、しめじ、まいたけ、しめじ）：合わせて200ｇ
にんにく：1/2かけ
赤唐辛子：1/2本
イタリアンパセリ：１茎
オリーブオイル、塩、こしょう：適量
ライム又はレモン：適量
白ワイン：大さじ2
【作り方】
�，�のこの石づきを切り、食べやすい大きさに切る。
�△砲鵑砲�は包丁をねかせてのせてつぶし、赤唐辛子は種を出す。
��フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、赤唐辛子を弱火にかけ、充分に香りが立つまで火を通す。
�ざ�火にしてきのこを加え手早く炒める。きのこがしんなりしたら、塩、こしょう、白ワインを加え味付けをする。
�ゲ个鮖澆瓩討�ら、ライムをひと絞りし、イタリアンパセリとオリーブオイル大さじ１を振り、器に盛る。
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