でーやん食堂

あけましておめでとうございます￣O￣)ノ
今年もダラダラ更新しますので、ご愛顧ください。
よろしくお願いします。
毎年恒例になってしまいましたが、年末にりんごを沢山いただいたので、
今回もデザートを作ってみました。
日本では味付けは砂糖のみですが、海外ではシナモンやナツメグを効かせたものが一般的なんですよね。
中にはキイチゴやチェダーチーズを加えたレシピもあるんです。
どちらも美味そうですね。
このアップルパイはアメリカを代表するデザートで、日本人にとっての味噌汁的な「お袋の味」だそうです。

【材料】
りんご：500ｇ
グラニュー糖：80ｇ
バター：50ｇ
冷凍パイシート：2枚
卵：1個
シナモンシュガー：少々
【作り方】
① りんごは皮を剥きスライスします。片手鍋にシュガーとバターを入れ火にかけます、それからスライスしたりんご入れ鍋に蓋をして約５分〜６分蒸らします。
② その後中火でりんごから出た水分を蒸発させながら８分ぐらい煮て、水分がなくなってきたらソースの出来上がりです。
③ パイシートの上冷ましたソースを乗せ、さらにシートを重ねて卵黄を塗って200℃で15分、さらに160℃で１５分焼いて完成。
りんごは固めのあまり甘く無い物が美味しく仕上がります。

今年も一年間ご愛顧いただきありがとうございました。
今年最後は、冷蔵庫の残りもので作ることが出来る
簡単パスタです。
ウインナーの代わりに、ベーコンやハムでも
美味しく出来ますよ。
キャベツはビタミンCが含まれており、風邪の予防にも良いですね。
食物繊維も豊富です。



【材料】
粗引きウインナー：6本
キャベツの葉：4枚
にんにく：1かけ
オリーブオイル：大さじ3
パスタ：180ｇ
塩、バジル：適量
ブラックペッパー、パルメザンチーズ：少々
【作り方】
① ウインナーを2等分、キャベツをザク切りにする。
② フライパンにオリーブオイルをいれ、みじん切りにしたにんにくとウインナーを炒める。
③ パスタの茹で上げ2分前に、ザク切りしたキャベツをいれパスタと一緒に茹でる。
④ 茹で上げた③を②にまぜて一緒にいため合わせる。
⑤ 塩、バジル、パルメザンチーズ、ブラックペッパーを入れて完成。

前菜にぴったりの料理です。

早い話がガーリックトーストのトマトのせですね。

みんなが集まるパーティーなんかでは、簡単に出来て前菜におすすめです。


【材料】
フランスパン（1ｃｍ厚）：6切れ
オリーブオイル：適量
にんにく：1かけ
トマト：1個
ＥＸ．バージンオリーブオイル：小さじ２
塩：ひとつまみ
バジル（フレッシュ・葉）：少々
【作りかた】
① フランスパンにオリーブオイルを塗り、軽くトーストし、にんにくの切り口をこすりつけ、香りを移す。
② トマトは皮を湯むきし、種を除き、オリーブ油と塩をふってしばらくおき、バジルをちぎって入れる。
③ よぉーく冷やした②をアツアツの①の上にのせて完成。

これ実はすごく簡単でおいしいんです。

トンカツのようですが、パン粉にパルメザンチーズが入ってます。

一口食べたときの衣の風味の違いに驚きますよ。


【材料】（２人分）
豚ロース（トンカツ用）：２枚
トマト：1個
ルッコラ：1/2パック
塩こしょう：少々
小麦粉：適量
卵：1個
パン粉+パルメザンチーズ：50ｇ+30ｇ
ＥＸオリーブオイル：適量
バター：50ｇ
【作り方】
①トマトを1ｃｍ角にきり、塩コショウを振って、ＥＸオリーブオイルをまぶす。
②豚肉をたたいて伸ばし、塩コショウを振って、小麦粉、卵、パルメザンチーズ入りのパン粉の順に衣をつける。
③フライパンにオリーブオイルとバターを熱し②を焼く。
④ざく切りのルッコラの上に③を乗せて、①のソースをかける。

チーズは粉チーズを使うより、パルメザンチーズをおろしたほうが風味が格段に違いますよ。

レモンでつけた酸味で、香りもさわやかな一品です。

切って、ドレッシングに和えるだけでおしゃれなアンティパストの出来上がりです。

よく切れる包丁を使わないと身がほろほろとくずれてしまいますので注意しましょう。




【材料】
サーモン（刺身用、さく）：300ｇ
粗塩：大さじ１
ドレッシング----
　・にんにく：１かけ
　・レモン：1個
　・ケイパー：小さじ１
　・イタリアンパセリの葉：１茎分
　・オリーブオイル：大さじ２
【作り方】
① サーモンに粗塩をまぶし、冷蔵庫で1時間ほどおく。
② ドレッシングの材料をボールに入れ混ぜる。にんにくはすりおろし、ケイパーとイタリアンパセリはみじん切りに、レモンは果汁を絞ります。
③ サーモンの塩を洗い流し、ペーパータオルで水気を拭き、斜めに薄くスライスする。
④ 器に並べて、ドレッシングを回しかける。
サーモンをスライスしないで、ドレッシングに漬け込んでから食べてもＯＫ。
この場合3〜4日日持ちします。食べるときにスライスして皿に盛って、レモンの皮をすりおろしてかけるとさらに美味しさアップします。

たっぷりの材料でしっかりおかずになるサラダです。

カリッと焼いたチキン、柔らかい葉野菜、ゆで卵･･･どれも豆腐との相性が抜群です。

豆板醤を加えたコクのあるドレッシングがミソですね。





【材料】
豆腐：1丁
鶏もも肉：1枚
ゆで卵：2個
リーフレタス：1/2個
万能ネギ：1/4束
香菜：1/4束
Ａ----
　にんにく、しょうがのすりおろし：少々
　しょうゆ、ごま油：大さじ1
　酢：大さじ1
　みりん：大さじ1/2
　豆板醤、オイスターソース：各小さじ1/2
塩、こしょう：少々
【作り方】
① 豆腐をペーパータオルにのせ水切りをする。
② 鶏肉の余分な油を取り除き、皮側にフォークで穴を開け、身側は焼いたとき縮まないように切れ目を入れておく。
③ フライパンを熱し、サラダ油を引き②を皮を下にして焼く。塩コショウしてふたをし、中火で焼く。焼色がついたら返しじっくり焼く。
④ こんがり焼けたら１ｃｍ幅に切る。ゆで卵は4等分し、レタスは一口大にちぎる。万能ネギは5ｃｍ、香菜は根元を切り落とし１ｃｍ幅に切る。
⑤ ボウルにＡの材料をいれ、、万能ネギ、香菜、鶏肉の順に加え、豆腐をスプーンですくって入れさっくり混ぜ合わせる。卵をのせ、好みでこしょうを振る。

パスタと相性のいいバターしょうゆと、
青ねぎのいい香りがたまりません。

和風パスタといえば明太子スパですが、
こんなあっさり味のパスタもいいですね。






【材料】
スパゲッティ（1.6mm）：200ｇ
万能ねぎ：１束
ベーコン：4枚
にんにく：1かけ
塩、こしょう：各適量
バター：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
オリーブオイル：大さじ2
【作り方】
① たっぷりの湯でスパゲッティをゆでる。
② 万能ねぎを5ｃｍ長さに切り、ベーコンは1ｃｍ幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
③ フライパンを熱し、オリーブオイルをひき、にんにくを弱火でいため、色がついたらベーコンを加え強火で炒める。
④ ベーコンがかりっとしてきたら、万能ねぎを加え、塩コショウ、バターとしょうゆを加えて混ぜる。
⑤ スパゲッティが茹で上がったら、ざっと混ぜ合わせる。味をみて薄ければ、塩、しょうゆでととのえる。