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[ グルメ - レシピ ] |  livedoorブログをはじめる |
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手軽に出来て本格的なレストランの味が楽しめるメニューです。
ブロッコリーはアブラナ科の緑黄色野菜で、キャベツの変種なんです。ビタミンB、C、カロチン、鉄分を多く含んでいます。
【材料】
ブロッコリー：7房
ペンネ：100ｇ
バター：適量
固形ブイヨン：1個
オリーブオイル：適量
パルメザンチーズ（すりおろし）：大さじ2
塩、こしょう：適量
【つくり方】
�．侫薀ぅ僖鵑縫丱拭爾鯒�し、ブロッコリーの茎の部分と茹でていないペンネを入れる。
�↓，吠�騰したブイヨンスープと細かくくだいたブロッコリーを入れる。
��ブイヨンスープは減ってきたらつぎたして、煮詰めていく。
�い箸蹐澆�付いて煮詰まってきたら、バターとパルメザンチーズを入れて絡める。
�ズ埜紊毎Г任織屮蹈奪灰蝓爾法▲�リーブオイルとこしょうをふって盛り付ける。
ブロッコリーの味をブイヨンスープに移ることで、濃厚な味のペンネに仕上がります。
牡蠣からでるエキスがそのまま美味しいソースになります。この時期ならではのメニューですね。
牡蠣は身が柔らかいので、直接触れないようにフライパンをゆすりながら火を通していきましょう。
【材料】
スパゲッティ：160ｇ
かき（加熱用むき身）：12〜13個
ルッコラ：2束
白ワイン：60ｍｌ
にんにく（つぶす）:適量
水：大さじ2
塩：適量
パルメジャーノチーズ（すりおろし）：大さじ2
【つくり方】
�，�きはていねいに水洗いして水気をふき取り、塩を振って下味をつける。
�▲襯奪灰蕕鬚兇�切りにし、スパゲッティを茹で始める。
��フライパンにつぶしたにんにくとオリーブオイルを入れて熱する。
�げ顔擇鯑�れてフライパンをゆすりながら火を通し、ぷっくりふくらんだら白ワインを加え、焦がさないように余分な水分をとばし、牡蠣と白ワインのうまみを凝縮させる。
�ゾ�し水を入れてのばしたら、茹で上がったスパゲッティとパルメジャーノチーズ、オリーブオイルを加えよく和える。
�α澗里砲覆犬鵑世蕁▲襯奪灰蕕鯑�れて火を止める。
ルッコラ以外でもクレソンでも美味しく出来ます。
この料理は野菜の種類に決まりはありません。
とにかくグリルして野菜のうまみを楽しみましょう。旬の野菜の甘みを引き出せる料理です。
【材料】
ズッキーニ：1本
赤ピーマン、ピーマン：各１個
グリーンアスパラ：1束
なす、にんじん：各１本
ねぎ：1/2本
キャベツ：1/4個
かぼちゃ：少々
ドレッシング（混ぜあわせる）
・オリーブオイル：大さじ２
・バルサミコ酢：大さじ２
・塩こしょう：適量
飾り用にイタリアンパセリ：適量
【作り方】
�ヽ凸邵擇鮓�さ１ｃｍほどに切る。
�¬邵擇鬟哀螢襪吠造戞⇔礁未鬚海鵑�りと焼く。
�Ｇ�いうちにドレッシングと合わせ、しばらくおいて器に盛り、イタリアンパセリを飾る。
切る厚みを合わせれば、焼き時間もほぼ同じで、見た目もきれいになります。
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